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莓茶，又稱(chēng)為張家界莓茶、龍須茶，是一種非茶之茶，屬于藤本植物。它因其加工過(guò)程中細(xì)胞破碎，細(xì)胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”，故稱(chēng)“莓茶”。莓茶被譽(yù)為“黃酮之王”，含有天然活性成分黃酮，幼嫩莖葉中總黃酮平均含量超過(guò)了26%，其中芽尖總黃酮含量最高達(dá)43.78%，是目前所有被發(fā)現(xiàn)的植物中黃酮含量最高的植物。

莓茶的干茶條索緊細(xì)、卷曲、勻齊，白霜滿(mǎn)披。內(nèi)質(zhì)香氣清悅高長(zhǎng)，湯色黃亮清澈，滋味醇厚回甘，葉底嫩黃明亮。它不僅具有獨(dú)特的口感，還富含對(duì)人體有益的成分，如17種氨基酸和14種微量元素，含粗蛋白質(zhì)12.8%~13.8%，總黃酮含量7.5%~8.3%，最低6%。這些成分使得莓茶具有增強(qiáng)人體抵抗力、排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管等效果。

莓茶的沖泡方法也很講究，建議使用95°C以上的開(kāi)水沖泡，7~10秒出湯，無(wú)需洗茶，因?yàn)榈谝慌莶攀蔷�華。莓茶適合長(zhǎng)期飲用，尤其適合體質(zhì)虛弱及免疫力低下者，對(duì)咽喉炎、支氣管炎、扁桃體等有非常好的效果。此外，莓茶還具有改善睡眠質(zhì)量、提高自身免疫力的作用，口感更溫潤(rùn)，適合保溫杯沖泡。夏天飲用冷泡莓茶，可以將茶葉放置在杯中，倒入開(kāi)水，待茶香緩緩地流淌在口腔里，帶來(lái)一絲絲回甘的清甜。

辨別莓茶的好壞可以從外觀、氣味、質(zhì)地、湯色和口感等方面進(jìn)行。好的莓茶采摘的長(zhǎng)度適中，條索上自然形成白霜，白霜均勻，整體看起來(lái)顏色較為自然，幾乎沒(méi)有茶梗。聞起來(lái)有一股清香味，類(lèi)似于青草在太陽(yáng)曬過(guò)后的香味。摸起來(lái)手感十分干燥，不會(huì)粘手。沖泡后茶湯清澈明亮，顏色黃中帶綠或偏黃。入口略苦，但隨后回甘無(wú)窮，滿(mǎn)口生津。